Lentilha Bolonhesa

 Lentilha Bolonhesa

Lentilha na minha opinião é um dos melhores substitutos da carne, é rica em ferro, cálcio, fibras, potássio e outras vitaminas. Muito versátil na cozinha, seu uso vai bem em qualquer preparação  como rocambole, farofa, almondegas, hamburguês, sopas, patês, recheios diversos. 

Hoje ela brilhou como molho nessa deliciosa versão de lentilha Bolonhesa por cima dessa polenta com espinafre, receita já postada ensinada aqui no blog.

Quem consome com frequência sabe que é obrigatório ter que deixar de molho de um dia para o outro, assim como qualquer outra leguminosa, pois eles contém antinutrientes que podem causar os famosos gases, e atrapalhar na absorção das vitaminas e minerais. 

Ingredientes

1 xícara e meia de lentilha (deixada de molho de uma dia para outro)

1 lata de tomates pelados (pode usar tomate fresco ou outro molho de sua preferência)

1 cebola inteira pequena

alho

salsa e manjericão

azeite

sal e pimenta a gosto

Escorra a água do demolho da lentilha, lave e coloque para ferver por uns 5 minutos.

Refogue a cebola picada no azeite até quase começar a caramelizar, acrescente o alho e deixe dourar um pouquinho, acrescente os tomates pelados que podem ser inteiros ou em pedaços, eu usei em inteiros, coloque o sal, a pimenta e a lentilha, acrescentei 1/2 xícara de água e deixei cozinhar em fogo baixo até dar uma engrossada, encorpada no molho. 

Com o fogo desligado acrescente a salsa picada e o manjericão, e está pronto essa delicia de lentilha bolonhesa, que pode ser usada na polenta, sobre um purê, macarrão, com pão, eu simplesmente amo.

 

Acompanhamento

0

Farofa de Pão

 Farofa de pão

Acho que o que eu mais amo na cozinha é a palavra reaproveitamento, reutilizar sobras transformando em um prato novo, acho isso maravilhoso, esse poder que a cozinha nos da de reutilizar, transformar e reaproveitar tudo, e aqui no blog vocês verão muito isso.

Essa farofa de pão é exatamente isso, uma receita nova que estava testando que deu errado, mas como nada se joga fora e tudo se transforma, virou essa fofara digna de festa, ótima para acompanhar aquele caldo ou sopa, dando crocância e sabor. 

Ingredientes

Pão amanhecido

Cebola

Azeite

Salsa

Sal e pimenta

Em um processador bata o pão juntamente com a cebola, que traz umidade e sabor, o azeite, a salsa, o sal e pimenta, da certo também em um liquidificador, somente vá batendo aos poucos. Transfira para uma frigideira e deixe dar uma leve torrada, e está pronto. Guarde em um pote fechado.

Ficou tão gostosa, que assim ficou pronta meu filho comeu somente ela pura, e pediu mais, então façam, no meu caso usei pão caseiro, mas fica ótimo com qualquer pão. Já estou imaginando uma farofa doce, reaproveitando sobras de pão doce, humm...mas ai já é tema de  receita para um outro post.

Acompanhamento

0

Caldo de Abóbora - Vegano

Caldo de Abóbora - Vegano 

Sobre esse caldo de abóbora vegano, é uma das receitas mais fáceis e simples de serem feitas, leva pouquíssimos ingredientes, e você pode usar para fazer esse caldo, as sobras de abóbora ensopada, do purê, abóbora assada que sobrou do seu almoço.

O meu caldo ficou com esse tom mais escuro por ter feito junto com a casca, ai fica ao seu gosto tirar a casca, não interfere no sabor somente na cor, sem a casca vai ficar com um tom mais alaranjado.

Uma refeição leve, gostosa, nutritiva, ótima opção para aqueles dias frios, ou se vocês são assim como eu que ama um caldo ou sopa não importa a temperatura, faça sempre que tiver vontade. 

Ingredientes

Abóbora

Tomate

Alho

Azeite

Sal e pimenta

Folha de louro

Cúrcuma

Salsinha

O caldo de abóbora vegano é tão simples de ser feito que nem precisa de quantidades. 

Comece refogando o alho no azeite, acrescente os tomates picados e deixe refogar, acrescente a abóbora picada, as folhas de louro, cúrcuma, sal e a pimenta, coloque água até cobrir e deixe cozinhar até ficar macio.

Depois de cozido, transfira para um liquidador, coloque a salsa e bata até ficar um creme liso, não se esqueça de tirar as folhas de louro antes de bater, e caso tiver pouco caldo acrescente mais água. 

Na hora de servir eu coloquei por cima uma farofa de pão que já ensinei aqui no blog, a receita está em "acompanhamentos", coloquei um pouco de cebolinha picada e finalizei com azeite. 

Agora é fazer e me contar aqui nos comentários se gostaram da receita. 

Sopas/Caldos

0

Polenta com Espinafre

Polenta com Espinafre

Polenta é um prato que sempre esteve presente nas refeições da minha família, minha Biza e minha Vó faziam com maestria, aquela água borbulhando no fogão de lenha, jogava-se o fubá e mexia rapidamente para não empelotar, como eu amava ficar ali vendo e depois comer o que ficava grudado na panela, a rapinha. Essas lembranças são uma das coisas mais preciosas que tenho comigo, que agora compartilho com vocês através das minhas postagem e receitas. 

Produzida a base milho, é rica em zinco e ferro, potássio, um alimento barato, acessível, é ótima para as refeições do dia dia, podendo ser servida como prato principal dependendo do acompanhamento. 

Essa minha versão, a água do cozimento foi temperada com alho refogado no azeite, uma pitada de cúrcuma, e no final depois de pronta adicionado espinafre, é um prato muito versátil, combina com tudo, use e abuse da sua criatividade.

Ingredientes

2  xícara e meia de água (uma xicara reserva para dissolver o fubá)

1 xícara de fubá

1 xícara de espinafre

uma pitada de cúrcuma

azeite, alho e sal a gosto.

Comece refogando o alho no azeite, assim que dourar acrescenta a água, a cúrcuma e o sal, espere a água ferver e acrescente o fubá dissolvido na água, e mexa rapidamente para não empelotar e deixe cozinhando por uns 20 a 30 minutos, se usarem o fubá pré pronto esse tempo diminui, é só seguir as instruções da embalagem. Depois de pronto acrescenta o espinafre, mexe bem para misturar tudo e sirva com o acompanhamento da sua preferência, combina com tudo. 

Caso vocês forem habilidosos e quiserem jogar o fubá diretamente na água, vai de cada um, eu prefiro fazer assim, eu servi essa polenta com espinafre com uma bolonhesa de lentilhas.  

Acompanhamento

0

Caponata de Berinjela

Caponata de Berinjela

Caponata de berinjela é uma daquelas receitas coringas que vai bem em qualquer reunião ou festinha onde ela se fazer presente, pois agrada a veganos e não veganos, é sucesso sempre. 

De preparo simples e rápido, fica melhor ainda de um dia para o outro na geladeira, pode ser servida como entrada ou aperitivo, é perfeita para se ter em casa já preparada e surpreender seus convidados com uma mesa linda. 

Ingredientes

2 berinjelas grandes

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

2 cebolas grandes picadas

3 dentes de alho grandes picados

1/4 xícara de azeitonas picadas (pode ser a preta)

1/2 xícara de azeite

Sal, pimenta e orégano a gosto

Em uma frigideira de preferência antiaderente, coloque o azeite e a cebola e deixe refogar por algum minutos até começar a ficar transparente, e você sentir aquele cheiro gostoso de refogado pela sua cozinha, acrescente o alho, os pimentões e a berinjela, coloque o sal, a pimenta e o orégano e deixe apurar os sabores cozinhando em fogo baixo por no mínimo uns 15 a 20 minutos, acrescente as azeitonas e está  pronto essa delicia de caponata de berinjela. 

Quanto a eu usar os pimentões vermelho e amarelo, era o que tinha em casa, achei uma promoção e comprei vários...mais você pode usar o pimentão que tiver, se quiser usar só o verde, esta ótimo, o que não pode é deixar de fazer a receita.

Aperitivo

1

Legumes - Salteados no Azeite

Legumes - Salteados no Azeite 

Esses legumes salteados no azeite é uma daquelas receitas que você quer fazer algo gostoso para sua família, sem ficar horas na cozinha, e o melhor de tudo, você aproveita todos os legumes que estão esquecidos na geladeira, pedindo para serem usados. 

È o acompanhamento ideal para as refeições do dia dia, como arroz, feijão, aquela farofinha de cebola que eu já ensinei aqui no blog, hum...prato prefeito, completo.    

Ingredientes     

Batata

Cenoura

Abobrinha

Brócolis

Ervilha torta

Azeite, alho, sal, pimenta e chimichurri a gosto

Comece cozinhando as batatas, as cenouras e as ervilhas tortas, a ervilha é somente para dar um susto, deixando somente uns 2 minutos, as batatas e as cenouras al dente, firme. 

Refogue a batata no azeite até ficar levemente coradas, acrescente o alho picado nesse momento, as cenouras e o brócolis picados, mexa e deixe refogar até o alho começar a dourar. Por ultimo coloque as ervilhas, a abobrinha, o chimichurri, pimenta, corrija o sal e deixe refogar mais alguns minutinhos para apurar os sabores e está pronto. 

Dica importante: o sal deve ser acrescentado pitadinhas a cada etapa onde você colocar os legumes para serem refogados.

           

Acompanhamento

0