Lentilha Bolonhesa

 Lentilha Bolonhesa

Lentilha na minha opinião é um dos melhores substitutos da carne, é rica em ferro, cálcio, fibras, potássio e outras vitaminas. Muito versátil na cozinha, seu uso vai bem em qualquer preparação  como rocambole, farofa, almondegas, hamburguês, sopas, patês, recheios diversos. 

Hoje ela brilhou como molho nessa deliciosa versão de lentilha Bolonhesa por cima dessa polenta com espinafre, receita já postada ensinada aqui no blog.

Quem consome com frequência sabe que é obrigatório ter que deixar de molho de um dia para o outro, assim como qualquer outra leguminosa, pois eles contém antinutrientes que podem causar os famosos gases, e atrapalhar na absorção das vitaminas e minerais. 

Ingredientes

1 xícara e meia de lentilha (deixada de molho de uma dia para outro)

1 lata de tomates pelados (pode usar tomate fresco ou outro molho de sua preferência)

1 cebola inteira pequena

alho

salsa e manjericão

azeite

sal e pimenta a gosto

Escorra a água do demolho da lentilha, lave e coloque para ferver por uns 5 minutos.

Refogue a cebola picada no azeite até quase começar a caramelizar, acrescente o alho e deixe dourar um pouquinho, acrescente os tomates pelados que podem ser inteiros ou em pedaços, eu usei em inteiros, coloque o sal, a pimenta e a lentilha, acrescentei 1/2 xícara de água e deixei cozinhar em fogo baixo até dar uma engrossada, encorpada no molho. 

Com o fogo desligado acrescente a salsa picada e o manjericão, e está pronto essa delicia de lentilha bolonhesa, que pode ser usada na polenta, sobre um purê, macarrão, com pão, eu simplesmente amo.

 

Acompanhamento

0

Farofa de Pão

 Farofa de pão

Acho que o que eu mais amo na cozinha é a palavra reaproveitamento, reutilizar sobras transformando em um prato novo, acho isso maravilhoso, esse poder que a cozinha nos da de reutilizar, transformar e reaproveitar tudo, e aqui no blog vocês verão muito isso.

Essa farofa de pão é exatamente isso, uma receita nova que estava testando que deu errado, mas como nada se joga fora e tudo se transforma, virou essa fofara digna de festa, ótima para acompanhar aquele caldo ou sopa, dando crocância e sabor. 

Ingredientes

Pão amanhecido

Cebola

Azeite

Salsa

Sal e pimenta

Em um processador bata o pão juntamente com a cebola, que traz umidade e sabor, o azeite, a salsa, o sal e pimenta, da certo também em um liquidificador, somente vá batendo aos poucos. Transfira para uma frigideira e deixe dar uma leve torrada, e está pronto. Guarde em um pote fechado.

Ficou tão gostosa, que assim ficou pronta meu filho comeu somente ela pura, e pediu mais, então façam, no meu caso usei pão caseiro, mas fica ótimo com qualquer pão. Já estou imaginando uma farofa doce, reaproveitando sobras de pão doce, humm...mas ai já é tema de  receita para um outro post.

Acompanhamento

0

Polenta com Espinafre

Polenta com Espinafre

Polenta é um prato que sempre esteve presente nas refeições da minha família, minha Biza e minha Vó faziam com maestria, aquela água borbulhando no fogão de lenha, jogava-se o fubá e mexia rapidamente para não empelotar, como eu amava ficar ali vendo e depois comer o que ficava grudado na panela, a rapinha. Essas lembranças são uma das coisas mais preciosas que tenho comigo, que agora compartilho com vocês através das minhas postagem e receitas. 

Produzida a base milho, é rica em zinco e ferro, potássio, um alimento barato, acessível, é ótima para as refeições do dia dia, podendo ser servida como prato principal dependendo do acompanhamento. 

Essa minha versão, a água do cozimento foi temperada com alho refogado no azeite, uma pitada de cúrcuma, e no final depois de pronta adicionado espinafre, é um prato muito versátil, combina com tudo, use e abuse da sua criatividade.

Ingredientes

2  xícara e meia de água (uma xicara reserva para dissolver o fubá)

1 xícara de fubá

1 xícara de espinafre

uma pitada de cúrcuma

azeite, alho e sal a gosto.

Comece refogando o alho no azeite, assim que dourar acrescenta a água, a cúrcuma e o sal, espere a água ferver e acrescente o fubá dissolvido na água, e mexa rapidamente para não empelotar e deixe cozinhando por uns 20 a 30 minutos, se usarem o fubá pré pronto esse tempo diminui, é só seguir as instruções da embalagem. Depois de pronto acrescenta o espinafre, mexe bem para misturar tudo e sirva com o acompanhamento da sua preferência, combina com tudo. 

Caso vocês forem habilidosos e quiserem jogar o fubá diretamente na água, vai de cada um, eu prefiro fazer assim, eu servi essa polenta com espinafre com uma bolonhesa de lentilhas.  

Acompanhamento

0

Legumes - Salteados no Azeite

Legumes - Salteados no Azeite 

Esses legumes salteados no azeite é uma daquelas receitas que você quer fazer algo gostoso para sua família, sem ficar horas na cozinha, e o melhor de tudo, você aproveita todos os legumes que estão esquecidos na geladeira, pedindo para serem usados. 

È o acompanhamento ideal para as refeições do dia dia, como arroz, feijão, aquela farofinha de cebola que eu já ensinei aqui no blog, hum...prato prefeito, completo.    

Ingredientes     

Batata

Cenoura

Abobrinha

Brócolis

Ervilha torta

Azeite, alho, sal, pimenta e chimichurri a gosto

Comece cozinhando as batatas, as cenouras e as ervilhas tortas, a ervilha é somente para dar um susto, deixando somente uns 2 minutos, as batatas e as cenouras al dente, firme. 

Refogue a batata no azeite até ficar levemente coradas, acrescente o alho picado nesse momento, as cenouras e o brócolis picados, mexa e deixe refogar até o alho começar a dourar. Por ultimo coloque as ervilhas, a abobrinha, o chimichurri, pimenta, corrija o sal e deixe refogar mais alguns minutinhos para apurar os sabores e está pronto. 

Dica importante: o sal deve ser acrescentado pitadinhas a cada etapa onde você colocar os legumes para serem refogados.

           

Acompanhamento

0

Repolho Recheado

 Repolho Recheado

Esse repolho recheado ficou divino, delicioso, saboroso e muito gostoso...e como podem ver eu não sou nem um pouco modesta quanto a comida que faço. Amo estar na cozinha, faço tudo com muito carinho. De recheio eu usei a carne moída do futuro queria causar impacto, fiz para um almoço de domingo e como minha família não é vegana, ficaram impressionados com a semelhança, mas vocês podem usar o recheio de sua preferência. 

 

Ingredientes

1 repolho grande

carne moída do futuro

1/2 cebola picada 

1 tomate picado

suco de meio limão

2 dentes de alho picados

molho de tomate (pode ser pronto ou caseiro)

Azeite, sal, pimenta, salsinha a gosto.

Corte o repolho bem em cima, não pode ser no meio, reserve a parte de cima cortada que vamos usar como tampa, e com o auxilio de uma faca comece a cavar um buraco no repolho, esse repolho que sobra, pique bem fininho porque vai ser usado no recheio.

Para o recheio, comece refogando a cebola no azeite, quando ficar transparente acrescente o alho, espere dourar e coloque os tomates picados e deixe refogar bem até virar uma pastinha, coloque a carne moída do futuro, sal, pimenta, deixe refogar bem até cozinhar tudo, coloque o repolho, o suco de limão, corrija o sal ou acrescente mais pimenta se achar necessário, mexa bem e finalize com a salsinha. 

Coloque o recheio dentro do repolho, em uma panela, frigideira ou onde seu repolho couber, coloque o molho que pode ser pronto ou caseiro, o importante é que ele fique até a metade do repolho e não pode ser muito grosso, pois o molho vai ficar ali cozinhando e vai encorpar. Coloque a tampa do repolho, eu indico colocar uns palitinhos para que ela não solte durante o cozimento, deixe no fogo médio por no mínimo uns 30 minutos ou até ficar macio e cozido, e não se esqueça de sempre ir regando o repolho recheado com o molho.

Depois de pronto, transfira com muito cuidado para um  refratário, e o molho que sobrar sirva a parte, vai ser sucesso absoluto, não vai sobrar nada. 

Acompanhamento

0

Farofa de Cebola

 Farofa de Cebola 

Farofa de cebola é uma daquelas receitas onde vai pouquíssimos ingredientes, é pratica, econômica, fácil e muito simples de ser feita. Que farofa é uma paixão nacional, todos já sabemos, pois está presente em quase todas as casas nas refeições dos brasileiros, e essa nossa versão da farofa de cebola caramelada, é um casamento perfeito com aquele prato feito do dia dia, o famoso pé-efe. Você vai querer ter sempre pronta na sua casa de tão saborosa que fica. Essa farofa de cebola vai reinar soberana em todas as reuniões onde ela marcar presença. 

Ingredientes

2 cebolas grandes picadas

1/2 xicara de uvas passas (opcional)

2 xicaras de farinha de mandioca

Azeite, sal e pimenta a gosto

 

Refogue a cebola no azeite em fogo baixo até começar a dourar, vai ficar com uma cor de caramelo claro, acrescente as uvas passas nesse momento, é opcional eu sei que nem todo mundo gosta, mas... como eu amo coloco em tudo, até nos meus lanches. Coloque a farinha de mandioca, o sal e a pimenta, se achar necessário pode acrescentar mais azeite, ele traz umidade e adiciona muito sabor, então se puder capriche, mexa bem até começar a ficar levemente dourado e está pronto. Quer combinação melhor do que um prato com arroz, feijão, couve refogada e a nossa deliciosa Farofa de Cebola, vai ser a rainha das suas refeições. Façam e me conte como ficou, amo quando me dão um feedback contando experiência de vocês.

Acompanhamento

0